Что обязательно указывать в меню по закону о защите прав потребителей 2026-2027

Меню в кафе или ресторане — это не просто маркетинговый инструмент и не художественное произведение. С точки зрения российского законодательства, это документ, который регулирует отношения между заведением и гостем. От того, насколько корректно составлено меню, зависит не только лояльность посетителей, но и отсутствие претензий со стороны Роспотребнадзора. В 2026-2027 году требования к содержанию меню стали строже: вступили в силу новые нормы о русском языке, обновились санитарные правила, а контроль за информацией для потребителя усилился. Разберём, что именно обязательно должно быть в меню, какие нормативные акты это регулируют и какие последствия ждут заведением за нарушения.

Нормативная база:

на какие документы опираться

Основным законом, защищающим права гостей, остаётся Закон РФ от 07.02.1992 № 2300-1 «О защите прав потребителей». Он устанавливает общее право потребителя на необходимую и достоверную информацию об услугах и продукции, обеспечивающую возможность правильного выбора.

Более конкретизирует эти требования Постановление Правительства РФ от 21.09.2020 № 1515 «Об утверждении Правил оказания услуг общественного питания». Именно этот документ перечисляет обязательные сведения, которые исполнитель должен довести до гостя.

Дополнительно требования к информированию содержатся в санитарных правилах (СанПиН 2.3/2.4.3590-20) и технических регламентах Таможенного союза — ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» и ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части её маркировки».

С 1 сентября 2026-2027 года вступает в силу новый СанПиН 2.3/2.4.4282-26, который, по имеющейся информации, сохраняет действующие требования к информированию в неизменном виде. Таким образом, базовый перечень обязательных сведений остаётся стабильным, но добавляются новые аспекты, о которых речь пойдёт ниже.

Обязательная информация

для меню, полный перечень

Согласно пункту 9 Правил № 1515, исполнитель обязан довести до сведения потребителей следующую информацию:

Наименование продукции и способ приготовления

Для каждого блюда или напитка необходимо указать его наименование и способ приготовления. Это не формальность: гость должен понимать, что именно ему предлагают. Например, «картофель запечённый» и «картофель фри» — это разные способы приготовления, и они должны быть отражены в меню. Если блюдо называется «стейк», стоит уточнить, как именно он приготовлен — на гриле, на сковороде или в духовке. Это помогает потребителю сделать осознанный выбор и снижает риск недопонимания.

Основные ингредиенты (состав)

Одно из самых важных требований — указание основных ингредиентов, которые входят в состав блюда. Это необходимо не только для информирования, но и для безопасности гостей с пищевыми аллергиями или непереносимостью. Если в составе блюда есть аллерген, его отсутствие в меню может привести к серьёзным последствиям для здоровья.

Роспотребнадзор неоднократно подчёркивал: состав блюда нужен, чтобы клиент случайно не съел еду, на которую у него аллергия. При этом важно указывать именно основные ингредиенты, а не полную рецептуру, если она является коммерческой тайной. Однако если гость запрашивает дополнительную информацию о составе или условиях приготовления, заведение обязано её предоставить, если эти сведения не составляют коммерческую тайну.

Рекомендация от нас добавить в меню строчку вроде — Дорогие гости! Предупредите нас, пожалуйста, если у вас есть аллергия, или вы не едите какие-то продукты.

Вес или объём порции

Меню должно содержать сведения об объёме (весе) порций готовых блюд и покупных товаров. Это требование защищает потребителя от ситуаций, когда заявленный вес блюда не соответствует фактическому. Более того, Правила обязывают исполнителя обеспечить возможность проверки массы блюда — в заведении должны быть соответствующие измерительные приборы (весы), прошедшие поверку. Если у гостя возникнут сомнения, он вправе попросить взвесить блюдо в своём присутствии.

Для алкогольной продукции указывается ёмкость потребительской тары и/или объём порции. Если напиток реализуется в потребительской таре (бутылке, банке), указывается её ёмкость; если порционно — объём порции в мл.

Пищевая ценность

Сведения о пищевой ценности продукции включают калорийность, содержание белков, жиров, углеводов, а также витаминов, макро- и микроэлементов, если они добавляются в процессе приготовления. Это требование особенно актуально для гостей, следящих за своим питанием, и для тех, кто имеет медицинские ограничения. Роспотребнадзор регулярно напоминает, что отсутствие информации о пищевой ценности является одним из самых частых нарушений.

На практике указание полной пищевой ценности для каждого блюда может быть трудоёмким, но законодательство не делает исключений. Если заведение не может предоставить точные данные, это создаёт риск административной ответственности. Данную информацию не обязательно размещать в основном меню, которое вы подаете посетителям, достаточно написать ее в информационном меню вместе с прейскурантом и разместить в уголке потребителя.

Цена в рублях

Цена услуги определяется стоимостью продукции, указанной в меню или прейскуранте. Все цены должны быть указаны в рублях. Исполнитель не вправе без согласия потребителя выполнять дополнительные услуги за плату или включать в заказ иные расходы (чаевые, комиссии, доплаты), не включённые в стоимость продукции. Это означает, что если в меню указана цена блюда, гость не должен обнаружить в чеке дополнительные обязательные сборы, о которых его не предупредили заранее.

Перечень услуг заведения и условия их оказания

Меню должно содержать не только список блюд, но и информацию о перечне услуг и условиях их оказания. Это может включать сведения о возможности предварительного заказа, условиях бронирования, времени ожидания, наличии доставки и т.д. Потребителю должна быть предоставлена возможность ознакомления с меню, прейскурантами и условиями обслуживания как в зале, так и вне зала обслуживания, что значит если нет надобности тогда не обязательно писать ее в основное меню, достаточно иметь прейскурант в уголке потребителя.

Информация об исполнителе

Хотя эта информация чаще размещается на входной двери, Правила требуют доведения до потребителя сведений о юридическом наименовании исполнителя, его месте нахождения (адресе), указать ИНН/ОГРН и режим работы. Эта информация может дублироваться в меню или в уголке потребителя, но её наличие обязательно.

Новые требования 2026-2027 года

Обязательный русский язык

С 1 марта 2026-2027 года вступил в силу Федеральный закон от 24.06.2025 № 168-ФЗ, который внёс изменения в Закон «О защите прав потребителей». Согласно новым требованиям, вся информация для потребителей должна быть представлена на русском языке как основном.

Это касается не только вывесок и ценников, но и меню, афиш, указателей в общественных местах, а также интерфейсов мобильных приложений. Названия блюд и описание состава также должны быть на русском языке. Если заведение использует иностранные наименования (например, «Special price» или «Happy hour»), они должны быть переведены или продублированы на русский язык.

В регионах, где законодательством предусмотрено использование государственных языков республик, информация может дополнительно размещаться на этих языках, но русский язык остаётся обязательным.

Аллергены: рекомендации и практика

Прямого пункта закона, обязывающего указывать аллергены в меню кафе, в чистом виде нет. Однако требования к безопасности пищевой продукции и информированию потребителя делают эту информацию критически важной.

Основной ориентир — пункт 4.4.14 статьи 4 технического регламента ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части её маркировки». В нём перечислены 15 аллергенных компонентов, которые должны быть указаны на маркировке:

• Арахис и продукты его переработки


• Аспартам и аспартам-ацесульфама соль


• Горчица и продукты её переработки


• Диоксид серы и сульфиты (при содержании более 10 мг/кг или 10 мг/л)


• Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки


• Кунжут и продукты его переработки


• Люпин и продукты его переработки


• Моллюски и продукты их переработки


• Молоко и продукты его переработки (включая лактозу)


• Орехи и продукты их переработки


• Ракообразные и продукты их переработки


• Рыба и продукты её переработки (кроме рыбного желатина)


• Сельдерей и продукты его переработки


• Соя и продукты её переработки


• Яйца и продукты их переработки

ТР ТС 022/2011 формально регулирует маркировку упакованной продукции, а не блюд, подаваемых в зале. Однако система ХАССП, обязательная для предприятий общественного питания согласно ТР ТС 021/2011, требует выявления и контроля рисков, включая пищевые аллергены. На практике это означает, что заведение должно располагать информацией об аллергенах в каждом блюде и предоставлять её по запросу гостя.

ГОСТ Р 55889-2024 содержит отдельные рекомендации по информированию о пищевых аллергенах. Хотя этот документ носит рекомендательный характер, его применение помогает снизить риски и повысить доверие гостей.

Роспотребнадзор в своих разъяснениях указывает, что потребителю должна быть предоставлена полная и достоверная информация о составе (входящих основных ингредиентов) предлагаемой продукции. Если в блюде есть аллерген, его отсутствие в меню может быть расценено как нарушение права на информацию.

Упакованная продукция на вынос

Если заведение продаёт упакованную продукцию собственного производства на вынос, требования к маркировке ужесточаются. На упаковке каждого блюда должны быть указаны: состав, дата и время приготовления, срок годности, условия хранения и контакты производителя. Для упакованной продукции также применяются требования ТР ТС 022/2011 в полном объёме.

Ответственность за нарушения

Нарушения требований к информации в меню подпадают под несколько статей Кодекса об административных правонарушениях.

Статья 14.8 КоАП РФ («Нарушение права потребителя на получение необходимой и достоверной информации») предусматривает штраф от 5 000 до 10 000 рублей для должностных лиц и от 30 000 до 50 000 рублей для юридических лиц.

Пять самых частых нарушений, которые фиксируют проверяющие:

• Меню без состава и аллергенов


• Неполная маркировка продукции на вынос


• Неоформленный уголок потребителя


• Информация только на иностранном языке


• Отсутствие сведений о пищевой ценности блюд

Практические рекомендации

для владельцев кафе и ресторанов

Как оформить меню, чтобы избежать штрафов

Во-первых, составьте полный перечень блюд с указанием всех обязательных сведений: наименование, способ приготовления, основные ингредиенты, вес/объём порции, пищевая ценность. Если блюдо содержит аллергены из списка 15 компонентов, отметьте это в меню или подготовьте отдельную памятку для официантов.

Во-вторых, убедитесь, что вся информация в меню представлена на русском языке. Если вы используете иностранные названия блюд, добавьте русский перевод или описание. Это требование вступило в силу с 1 марта 2026-2027 года и обязательно для всех заведений.

В-третьих, проверьте наличие измерительного оборудования. Весы должны быть в исправном состоянии и иметь действующую поверку. Гость вправе потребовать взвесить блюдо, и вы обязаны предоставить такую возможность.

В-четвёртых, оформите уголок потребителя. В нём должны быть копии регистрационных документов, информация об исполнителе, режим работы, книга отзывов и предложений. Книга отзывов должна предоставляться по первому требованию гостя.

В-пятых, если вы продаёте продукцию на вынос, обеспечьте полную маркировку упаковки: состав, дата и время приготовления, срок годности, условия хранения, контакты производителя.

Работа с аллергенами

Даже если закон не требует печатать аллергены в меню, система ХАССП обязывает вас знать, какие аллергены содержатся в каждом блюде. Рекомендуется:

• Составить матрицу аллергенов для всех блюд меню.
• Обучить официантов предоставлять эту информацию по запросу гостя.
• Разместить в меню пометку о возможности уточнить состав и наличие аллергенов у персонала.
• Для блюд, которые могут содержать следы аллергенов (например, при приготовлении на одном оборудовании), предусмотреть предупреждение.

Обновление меню в связи с новыми требованиями

С 1 марта 2026-2027 года все меню должны быть на русском языке. Если вы используете электронные меню, QR-коды или планшеты, информация в них также должна соответствовать новым требованиям. Проверьте, чтобы интерфейсы приложений и цифровых меню были переведены на русский язык.

Заключение

Меню — это документ, который отражает не только кулинарную концепцию заведения, но и его готовность соблюдать закон. В 2026-2027 году требования к содержанию меню стали более строгими: обязательный русский язык, детальная информация о составе, весе и пищевой ценности, а также повышенное внимание к аллергенам. Соблюдение этих требований — это не только способ избежать штрафов, но и инвестиция в доверие гостей. Чем прозрачнее информация, которую получает посетитель, тем выше вероятность, что он вернётся снова. И наоборот: отсутствие обязательных сведений может стоить заведению не только денег, но и репутации.

Если вы разрабатываете дизайн меню или обновляете его содержание, начните с аудита текущего меню на соответствие перечисленным требованиям. Это поможет выявить пробелы и устранить их до того, как заведение столкнётся с проверкой и возможными проблемами.

После устранения пробелов важно закрепить ответственного за актуальность меню и установить периодичность его проверки. Любое изменение рецептуры, замена поставщика или введение сезонной позиции должны сопровождаться обновлением данных о составе и пищевой ценности во всех каналах — от печатной версии до карточки на агрегаторе. Агрегаторы доставки уже проверяют полноту информации и могут снять заведение с витрины за некорректные данные, поэтому внутренний контроль становится не просто формальностью, а условием сохранения каналов продаж. Регулярный мониторинг изменений и своевременные правки по меню превращают соблюдение закона из разовой кампании в устойчивую практику, которая работает на репутацию и лояльность гостей.

Подключайтесь в наши группы, комментируйте и ставьте лайки!

       

При цитировании документа ссылка на сайт с указанием источника обязательна. Полное заимствование документа является нарушением международного и российского законодательства и возможно только с согласия администрации сервиса www.remenu.ru.
© Сервис для ресторанов — www.remenu.ru

Вам может быть это интересно:

Создаем меню для ресторана, с чего начать? Вы решили разработать оригинальный дизайн меню своего ресторана и не знаете с чего начать? Наши рекомендации Вам помогут! Очень часто к нам обращаются рестораторы, которые не знают, чего хотят или не могут сформулировать задачу. Сейчас мы разберем каждый шаг по отдельности, составим программу дизайна меню для начинающих. Меню ресторана подразделяется на три вида, каждый из них различается по трудозатратам и стоимости изготовления... подробнее.../

Как заказать разработку дизайна и печать меню? Узнайте какую информацию необходимо предоставить дизайн студии для разработки дизайна и печати полиграфической продукции для ресторанов, кафе и баров. Детально разберем каждый пункт, приведем рекомендации и ответим на самые популярные вопросы. подробнее.../

Как правильно подготовить файлы к печати в типографию? Если Вы это читаете, то скорее всего предоставленные Вами файлы в печать не подходят по техтребованиям. В данной статье мы не будем разбирать такие сложные для неопытного пользователя термины как цветовые профиля, оверпринт, трепинг и прочие сложно произносимые слова. И Вам не придется читать скучные техтребования типографий с непонятными словами, мы разберем все простым языком с картинками! подробнее.../

Дизайн | Печать | Фото | Папки | Меню-борды
Планшет | Видеоэкраны | Портфолио